Duración: 8 horas
Contenido:
1. Introducción
2. Enfermedades transmitidas por alimentos
3. Tipos de peligros
4. Contaminación cruzada
5. Medidas de higiene para personal
6. Instalaciones físicas
7. Instalaciones sanitarias
8. Servicios a planta
9. Equipamiento
10. Proceso (Recepción, elaboración, envase, almacenamiento, transporte)
11. Control de plagas
12. Limpieza y desinfección
13. Auto verificación