¡Hola! Te platico que me compré y leí un libro que se llama «Los alimentos contra el cáncer» de Richard Béliveau (Doctor en Bioquímica y director del laboratorio de medicina molecular de la universidad de Québec) y Denis Gingras (Doctora en fisiología y realiza investigación oncológica en Montreal), como puedes […]
Archivos mensuales: mayo 2019
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¡Hola! Cada año el Environmental Working Group publica «La docena sucia», es decir los alimentos de origen vegetal que están más contaminados, basados en estudios científicos. Aunque esta información es relativa a Estados Unidos, nos puede dar una buena idea para procurar comprar orgánico, al menos estos alimentos: Fresas Espinaca […]
¡Hola! Me encanta romper mitos y paradigmas. Este es uno de los más conocidos entre cocineros, chefs y amas de casa. Por ejemplo, cuando los frijoles empiezan a oler mal, o la sopa tiene un aroma agrio o acedo, muchas personas piensan que poniéndolo a hervir y tal vez agregando […]
Al fin estamos haciendo consciencia sobre la contaminación plástica que daña al planeta, pero ¿sabías que tomar agua en una botella de plástico también daña tu salud? Efectivamente el plástico tiene varios compuestos que migran o pasan a los alimentos y bebidas, entre ellos el BPA y los ftalatos, ambos […]
Hola, Seguramente también estás preocupado por la calidad del aire que estamos respirando en México, y te preguntas y ¿ahora qué vamos a hacer? Hay cosas que podemos controlar, otras que no podemos controlar pero sí podemos contribuir con nuestro granito de arena y hay otras que sí están bajo […]
Una costumbre muy arraigada es el enjuagar el pollo crudo antes de guisarlo, pero ¿te has preguntado si puede ser peligroso y si realmente sirve de algo hacerlo? Como Ing. Bioquímica especialista en inocuidad de los alimentos pienso también en estas cosas mientras cocino, me informo y me actualizo para […]
¡Hola! En esta ocasión te platico que cuando a un alimento le sale esa pelusita blanca, verde o negra es porque crecieron mohos, que son un tipo de hongo que se desarrolla en ambientes húmedos y cálidos generalmente. Pueden crecer en fruta, cereales, especies y frutos secos, entre otros. Estos […]
¡Hola! En esta ocasión te voy a compartir información de un tipo de peligro de contaminación que aunque no viene directamente en los alimentos, sí está presente en el ticket que te entregan en la tienda donde los compras y de igual manera puede afectar tu salud. Expertos de la […]
En Innoqua consultoría y capacitación trabajamos para brindarles un servicio de excelencia y profesionalismo y lograr la total satisfacción de nuestros clientes. La certificación como Auditor HACCP por la Asociación Americana para la Calidad nos avala para apoyar a las empresas en la implementación del HACCP y de sus PPR […]